12月7日，由中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產品質量與風險評估創(chuàng)新團隊編著的《中國奶產品質量安全研究報告（2017年度）》正式發(fā)行。報告顯示，“優(yōu)質奶產自本土”。與國產液奶相比，進口液奶中β-乳球蛋白、乳鐵蛋白等活性蛋白質因子含量顯著偏低，象征乳品熱傷害程度的糠氨酸指標含量偏高。

　　國產液奶活性蛋白指標更優(yōu)

　　奶業(yè)創(chuàng)新團隊2017年聯(lián)合全國50余家風險評估與質檢單位，在《報告》中分析了國產奶質量安全水平現狀。

　　據了解，農業(yè)農村部奶產品質量安全風險評估實驗室（北京）開展的系統(tǒng)評估證明，牛奶中的活性營養(yǎng)因子較為脆弱，容易受到過度加熱、遠距離運輸或者長期保存的傷害而失去活性。而《報告》指出，國產奶與進口奶的區(qū)別就在于熱傷害程度。

　　《報告》顯示，在活性蛋白因子含量方面，國產優(yōu)質巴氏殺菌奶中的平均值為2291mg/L，進口巴氏殺菌奶中的平均值為186mg/L。國產優(yōu)質巴氏奶的乳鐵蛋白平均含量為10.4mg/100g，進口奶只有1.3mg/100g。

　　而在衡量產品“新鮮度”方面，國產優(yōu)質巴氏殺菌奶的平均糠氨酸含量為6.2 mg/100g蛋白質，進口巴氏殺菌奶的平均含量為49.2 mg/100g蛋白質?？钒彼岷窟^高，表明牛奶的受熱程度高、保存時間長或者運輸距離遠。