5月10日，福建省市場監(jiān)督管理局公布第18期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告。本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及15大類食品553批次，包括：糧食加工品、食用油、油脂及其制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、糕點、蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品，合格543批次，不合格10批次。

　　不合格樣品中半數(shù)為食品農(nóng)產(chǎn)品

　　不合格樣品中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格有5批次，占所有不合格樣品數(shù)量的一半。其中4批次檢出重金屬超標(biāo)，分別為：漳州新華都百貨有限責(zé)任公司漳州西洋坪店銷售的來自漳州市龍文區(qū)東海海鮮批發(fā)行的石蟹（購進日期為2019年1月20日）、福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司泉州安溪萬達(dá)店銷售的正蟹（凍）（購進日期為2019年1月9日）檢出鎘（以Cd計）不合格；漳州市龍文區(qū)蔡寶原蔬菜攤銷售的姜（購進日期為2019年2月28日）、廈門市集美區(qū)百信福鑫副食品店銷售的沙姜（購進日期為2019年2月28日）檢出鉛（以Pb計）不合格。

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg，新鮮蔬菜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集，食用農(nóng)產(chǎn)品中鉛超標(biāo)可能是種植食用農(nóng)產(chǎn)品的土壤環(huán)境受到重金屬鉛污染所致。

　　另外，泉州市泉港區(qū)后龍福德龍超市銷售的韭菜（購進日期為2019年2月14日）檢出腐霉利不合格。

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會導(dǎo)致急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

　　淀粉制品、糕點、飲料檢出微生物污染超標(biāo)

　　不合格樣品中，有2批次淀粉制品、1批次糕點、1批次飲料檢出微生物污染超標(biāo)。其中，2批次淀粉制品和1批次糕點檢出菌落總數(shù)不合格，分別為：晉江市安海鎮(zhèn)旺隆百貨商店銷售的標(biāo)稱晉江恒興食品有限公司2019年1月2日生產(chǎn)（分裝）的番薯粉（地瓜粉）、豐澤區(qū)愛心食雜百貨超市銷售的標(biāo)稱晉江市三興食品有限公司2018年11月18日生產(chǎn)的地瓜粉、福建永輝超市有限公司龍巖萬寶廣場店銷售的標(biāo)稱常樂（福建）食品有限公司2018年11月26日生產(chǎn)的厚切吐司面包（煉乳味夾心）。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　1批次飲料檢出銅綠假單胞菌，為：標(biāo)稱廈門百力飲料開發(fā)有限公司2019年2月27日生產(chǎn)的飲用純凈水。銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見的細(xì)菌之一。各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有該菌存在。

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次糕點檢出超限量的食品添加劑，為：閩侯縣荊溪百樂購超市銷售的標(biāo)稱龍海狀圓食品有限公司2018年12月1日生產(chǎn)的玉米棒面包，該樣品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全可靠的?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，面包中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。同時，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

　　福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險。