9月18日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第25期食品安全抽檢信息，通報了6批次不合格食品，涉及食品添加劑、微生物污染問題。

　　2批次食品檢出色素超標，分別為泰州世紀聯(lián)華商業(yè)有限公司海陵店銷售的標稱南京頓赫沅商貿(mào)有限公司委托古田縣興業(yè)食用菌有限公司揚州分公司生產(chǎn)的野烏梅，亮藍和莧菜紅不符合食品安全國家標準規(guī)定；云龍區(qū)城南德發(fā)食品商貿(mào)行銷售的標稱如皋市正全肉制品廠生產(chǎn)的香粉腸，胭脂紅不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　亮藍、莧菜紅均是常見合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，涼果類中亮藍的最大使用量為0.025g/kg，其他蜜餞涼果中不得使用；蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05 g/kg。蜜餞類亮藍不合格的原因，可能是生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用。蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類的莧菜紅項目不合格，可能是生產(chǎn)廠家未按國標規(guī)定，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用。合成著色劑沒有營養(yǎng)價值，長期過量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

　　胭脂紅是常見合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。相比于天然色素，具有著色力強、成本低等特點。合成著色劑沒有營養(yǎng)價值，長期過量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。造成胭脂紅不合格原因，可能是在生產(chǎn)過程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超范圍、超限量使用。

　　2批次食品檢出微生物污染超標，分別為：墟溝海棠路農(nóng)貿(mào)市場銷售的標稱連云港力優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的親親伙伴夾心海苔（番茄），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；鎮(zhèn)江歐尚超市有限公司學府店銷售的標稱北京京峰昌盛食品有限公司委托山西海玉園食品有限公司生產(chǎn)的烤饃片（香烤孜然味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　另外，還有2批次食品分別檢出防腐劑、甜味劑超標，分別為淮陰區(qū)好又多超市銷售的標稱淮安市紅旗食品廠生產(chǎn)的休閑食品（糕點），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；潤州區(qū)蘇客隆超市銷售的標稱扁頭食品廠生產(chǎn)的小麻花（油炸類糕點），糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。