2018年4月（ 3月 21日 - 4 月20 日 ）陜西省共抽檢各類食品樣品1115批次，其中檢驗(yàn)項(xiàng)目合格的樣品1048批次，不合格樣品67批次，樣品合格率為93.99%。

　　抽檢的1115批次食品樣品共涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品等21大類，其中14大類334批次樣品全部合格，分別是糧食加工品27批次，食用油、油脂及其制品39批次，乳制品28批次，餅干1批次，罐頭5批次，速凍食品13批次，糖果制品2批次，茶葉及相關(guān)制品36批次，酒類81批次，水果制品31批次，糕點(diǎn)制品34批次，豆制品1批次，蜂產(chǎn)品3批次，食用農(nóng)產(chǎn)品33批次。

　　抽檢的7大類涉及不合格，分別是調(diào)味品79批次，不合格2批次；肉制品79批次，不合格1批次；飲料216批次，不合格11批次；蔬菜制品117批次，不合格9批次；蛋制品4批次，不合格1批次；水產(chǎn)品11批次，不合格1批次；餐飲食品275批次，不合格42批次。

　　在抽檢發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的67批次不合格樣品中，一是檢出其他微生物超標(biāo)52批次。包括料碗、面碗、飯勺、大盆、大盤、小盤等餐飲具中檢出大腸菌群。香醋中菌落總數(shù)超標(biāo)。飲用水中檢出大腸菌群、銅綠假單胞菌。菌落總數(shù)和大腸菌群是最常見(jiàn)的食品微生物指標(biāo)，反映食品的衛(wèi)生狀況，超標(biāo)可能原因是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)造成污染，也可能是運(yùn)輸貯藏過(guò)程中二次污染。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定銅綠假單胞菌不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水體或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒不當(dāng)所致。二是檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)2批次。包括飲用水中檢出界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。飲用天然礦泉水是一種寶貴的地下資源?！讹嬘锰烊坏V泉水》（GB 8537-2008）中規(guī)定，飲用天然礦泉水中的鋰、鍶、鋅等8個(gè)界限指標(biāo)應(yīng)有一項(xiàng)（或一項(xiàng)以上）指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。三是檢出超范圍超限量使用食品添加劑7批次。包括滿口香醬腌菜中苯甲酸，黃花菜中二氧化硫超標(biāo)。苯甲酸是最常見(jiàn)的食品防腐劑，國(guó)家對(duì)其在部分食品中的使用限量有嚴(yán)格的規(guī)定，不能超范圍或者超限量添加使用。二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定蔬菜干制品二氧化硫殘留量不得超0.2g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

　　四是檢出重金屬等元素污染物2批次。包括皮凍中檢出鉻超標(biāo)。食品中檢出鉻超標(biāo)可能原因是原料本底代入，也可能是生產(chǎn)加工或儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程二次污染。五是檢出農(nóng)藥殘留2批次。包括芹菜、茄子中檢出毒死蜱。毒死蜱是葉菜類蔬菜較為常用的農(nóng)藥，也是比較容易濫用的農(nóng)藥，檢出超標(biāo)提示種植過(guò)程中存在濫用現(xiàn)象。六是檢出獸藥殘留1批次。包括鮮蛋中檢出氟苯尼考。氟苯尼考可作為獸藥用于部分動(dòng)物的養(yǎng)殖過(guò)程，但國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定氟苯尼考在雞蛋中不得檢出。七是檢出非食用物質(zhì)1批次。包括水產(chǎn)品魷魚中檢出甲醛。甲醛為國(guó)家明令禁止在食品中添加的非食用物質(zhì)，檢出系生產(chǎn)銷售者為達(dá)到保鮮而非法添加所致。

　　針對(duì)以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問(wèn)題原因、化解風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。