4月16日，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本次公布的產(chǎn)品共計(jì)531批次，涉及餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品等7大類，其中合格524批次，不合格7批次。

　　抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品為7批次餐飲食品。不合格產(chǎn)品中，有3批次食品檢出鋁的殘留量超標(biāo)，分別為：營(yíng)口京華國(guó)際酒店有限公司銷售的油條，丹東市振興區(qū)金娥快餐店銷售的蜜果（油炸面制品），丹東市振興區(qū)金娥快餐店銷售的油條。

　　含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

　　另外，還有2批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格，2批次餐飲具檢出大腸菌群不合格。分別為：遼寧龍?jiān)唇逃a(chǎn)業(yè)投資管理集團(tuán)大學(xué)生公寓管理有限公司的消毒餐盤(pán)，鞍山市鐵東區(qū)勝利小學(xué)食堂的消毒筷子，陰離子合成洗滌劑不合格；阜新市海州區(qū)畢富火鍋店的餐碗（直徑14cm）和蘸料碗（直徑10cm），檢出大腸菌群。

　　GB14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。

　　餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。餐（飲）具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具，容易使人腹瀉。